La chips di zucca Butternut bio è uno snack o aperitivo davvero facile da preparare.
Può essere accompagnato con salse delicate o decise, a seconda dei vostri gusti.
Il gusto di nocciola tipico della zucca Butternut, con la frittura, somiglia addirittura a quello delle castagne.
Ingredienti
- zucca Butternut;
- olio per frittura;
- sale
Preparazione
Lavare accuratamente la zucca e rimuovere una delle due estremità. La buccia va tenuta.
Con l’utilizzo di un’affettatrice, tagliare a fette la zucca con uno spessore di circa 0,5 mm, la buccia aiuterà a tenere tutto compatto. Quando arrivate alla parte cava che contiene i semi e la placenta, rimuovete questi ultimi aiutandovi con un cucchiaio. Continuate quindi ad affettare fino a raggiungere la quantità desiderata. Considerate che con la frittura verrà perso molto del volume della zucca, poiché la tanta acqua in essa contenuta evapoerà.
Riempite con abbondante olio per frittura una pentola, e portate l’olio alla temperatura giusta. Ricordate che ogni olio ha il suo punto di fumo, che non deve essere mai superato. Per l’olio d’oliva ad esempio è circa 195° C.
Calate nell’olio piccole quantità di fette di zucca, e rimestatele continuamente con delicatezza, affinché la cottura sia omogenea e le fette si stacchino tra loro.
Quando le fette si saranno arricciate ed avranno preso un colore imbrunito, scolatele agitando il cestello. Così facendo le chips acquisiranno croccantezza, sgrondando l’olio in eccesso.
Attenzione a non bruciare le chips! Quando le chips vengono fritte troppo a lungo, assumono un colore marrone ed un sapore amaro.
Versate le chips in una ciotola grande e salate a piacere. Vi consigliamo di accompagnare le chips di zucca con delle salse moderatamente acidule, ad esempio a base di maionese.
